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Convention collective,boutiques |
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Pour 4 personnes :
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 35
minutes
Ingrédients :
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1,5 kg de tomates mûres,
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1 gros oignon,
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1 carotte,
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2 gousses d'ail,
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4 pincées de noix de muscade,
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1 pincée de sucre,
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1 cuillère à soupe de ciboulette
ou de persil ciselé,
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3 cuillères à soupe d'huile
d'olive,
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sel, poivre
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Préparation :
- Lavez et essuyez les tomates,
coupez-les en quatre. Pelez la carotte
et détaillez-la en dés. Pelez et hachez
l'ail et l'oignon. Faites chauffer 1
cuillère à soupe d'huile dans une
cocotte et mettez l'oignon, l'ail et la
carotte à revenir doucement sans
colorer, puis ajoutez les tomates, la
noix de muscade et le sucre. Salez,
poivrez, mélangez, versez 1 litre d'eau
et laissez frémir 30 min. Au bout de ce
temps, passez le tout au moulin à
légumes. Versez de nouveau le velouté
dans la cocotte et faites chauffer 2
minutes. Versez dans une soupière,
ajoutez le reste d'huile, la ciboulette
ou le persil, mélangez à nouveau et
servez avec des tranches de pain grillé
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