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Pour 6 personnes : Plat végétarien . Préparation : 20 mn . Cuisson : 1 h

Ingrédients :
- 500 g de couscous fin ,
- 200 g de pois chiches ,
- 200 g d'oignons ,
- 1,5 kg d'épinard ,
- 4 tomates ,
- 4 courgettes ,
3 poivrons ,
- 6 pommes de terre ,
- huile d'olive ,
- 1/2 cuil à café de 4 épices ,
- sel, poivre ,
- 25 cl d'eau .

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Préparation :
- Faire tremper les pois chiches dans l'eau. Faire chauffer dans un autocuiseur de l'huile. Faire ramollir les oignons hachés. Ajouter les tomates coupées en morceaux, les épinards, les pois chiches, les 4 épices, puis l'eau. Saler et poivrer. Mélanger la semoule avec un peu d'eau froide, puis un peu d'huile d'olive. La mettre dans le panier de l'autocuiseur et faire cuire 25 min du moment que la soupape chuchote. Mettre le couscous dans un saladier et détacher peu à peu les grains à l'aide d'une fourchette. Ajouter les pommes de terre, les courgettes et les poivrons aux autres légumes. Remettre le couscous dans le panier et laisser cuire dès le chuchotement 25 mn.

Servir la semoule à part et les légumes en accompagnement.

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