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Convention collective,boutiques |
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Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn, cuisson : 15 mn
Ingrédients :
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250 g de couscous moyen,
- 500 g de haricots verts,
- 3 tomates,
- 4 cuil .à soupe d'huile d'olive,
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20 g de beurre,
- 2 citrons confits ,
- 6 oignons nouveaux,
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1 botte de persil plat ,
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2 yaourts,
-
sel, poivre .
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Préparation :
- Lavez, épépinez, coupez en dés
les tomates. Lavez, essuyez, coupez en
tronçons de 4 cm les haricots verts.
Dans un saladier, versez sur le couscous
20 cl d'eau bouillante salée. Laissez
réhydrater 5 mn.
Détachez les graines à l'aide d'une
fourchette. Pelez, émincez les oignons.
Coupez 1 citron confit en petits dés.
Hachez un peu de persil. Faites cuire à
la vapeur les haricots verts 10 mn.
Salez, poivrez. Incorporez aux yaourts
avec les oignons, le citron confit et le
persil haché. Salez, poivrez. Mélangez
les graines de couscous avec les
légumes. Ajoutez l'huile d'olive.
- Gardez au
frais 15 mn.
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Servez la sauce à
part.
Décorez ce plat avec des rondelles de
citron confit.
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