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Cuisiner la daurade
Daurade,
poisson carnivore, des côtes des mers tropicales
et tempérées, en grand nombre dans les eaux européennes
et américaines et hautement très appréciée pour sa chair très
fine. Elles sont petites, moyennes taille, peuvent
atteindre jusqu'à 70 cm. La daurade ou
dorade a six dents pointues disposées sur une
rangée, suivies de plusieurs rangées de petites
dents, puis, tout à fait en arrière, de grosses
molaires. Les yeux sont placés haut. Les
nageoires dorsale et anale sont sensiblement
semblables. La daurade se nourrit principalement
de crustacés et de mollusques.
Classification :
les daurades font partie de la famille des Sparidés
de l'ordre des Perciformes. La daurade commune a
pour nom latin Sparus auratus.
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