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Convention collective,boutiques |
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Pour
2 bocal d'un litre . Préparation : 15 minutes .
Cuisson : 3 minutes
Ingrédients
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Un kilo 500 de champignons (pleurotes
blancs des prés, girolles ou ,à défaut ,
champignons de couche) ,
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1,250 litre de vinaigre
blanc (à cornichons) ,
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2 citrons ,
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une cuillerée
à soupe de poivre en grains ,
-
2 cuillerées à
café de graines de coriandre ,
-
gros sel.
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Préparation :
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Coupez la partie sableuse du pied des
champignons , lavez-les rapidement
égouttez-les .
-Faites bouillir une grande
casserole d'eau , salez d'une poignée de
gros sel , ajoutez le jus de deux citrons
, jetez les champignons dans le liquide
bouillant , laissez frémir trois minutes
,égouttez les champignons .
-Répartissez-les dans les
bocaux en y ajoutant grains de poivre et
coriandre .
-Faites bouillir le vinaigre
blanc , remplissez-en les bocaux ,
laissez refroidir jusqu'au lendemain
avant de les fermer.
- attendez deux mois avant
de consommer , en hors d'eouvre pour l'apéritif
ou en condiment avec de la viande froide
, du boeuf bouilli , etc...
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