Préparation :
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Les
betteraves étant cuites 3 heures au four
la veille, les recuire 15 minutes au
four. Pendant ce temps, émincer 300g
d'oignons et les cuire 15 minutes avec
1/2 verre de vin blanc, 1 pincée de
sucre, muscade, sel, poivre. Couper les
betteraves en lamelles et les ajouter
aux oignons cuits. Passer le tout au
moulin à légumes, grille fine. Mettre
dans le bocal, fermer hermétiquement et
stériliser 1 heure.
Réchauffer pour servir avec du beurre,
rectifier l'assaisonnement s'il en est
besoin,
