Préparation :
-
Nettoyer,
couper largement le pied sableux des
champignons, choisis de préférence
jeunes et fermes, les essuyer, les
couper en morceaux s'ils sont trop gros.
Les faire revenir dans le beurre avec du
persil haché, sel, poivre, pendant 5 à 6
minutes à feu vif, puis les tasser dans
le bocal. Fermer hermétiquement et
stériliser.
Cette recette convient parfaitement à de
nombreux champignons : cèpes,
chanterelles, clavaires, coulemelles,
girolles, .........
