Préparation :
- Pelez et dénoyautez les pêches . Coupez-les en morceaux dans une terrine . Versez dessus le sucre et mélangez le tout avec une spatule . laissez macérer 12 heures .
- Au bout de ce temps égouttez les pêches , versez le jus dans la bassine à confiture et faites-le bouillir 10 minutes .
-Passez les pêches au tamis de crin . Ajoutez la purée obtenue au sirop en ébullition et poursuivez la cuisson 20 minutes encore . Remuez le plus délicatement possible puis écumez .
-Répartissez la confiture dans les pots et couvrez aussitôt