Préparation :
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Choisir des
fenouils frais et de taille moyenne.
Enlever les premiers pétioles s'ils sont
tachés ou meurtris. Ebouillanter à l'eau
légèrement salée pendant 6 minutes.
Sortir à l'écumoire, égoutter. Ranger
dans un bocal. Recouvrir largement d'eau
salée à raison d'une cuillère à soupe
par litre. Fermer hermétiquement et
stériliser.
