Préparation :
- Eplucher, enlever les fils et casser en deux les haricots. Laver, égoutter et couper en morceaux de 2 centimètres. Dans une cocotte mettre à fondre 1 grosse noix de beurre avec 1 oignon haché et 2 grosses tomates épluchées, épépinées et coupées en morceaux (pour éplucher facilement les tomates, les plonger quelques instants dans de l'eau en ébullition). Ajouter les haricots, sel, poivre, bouquet garni et mouiller d'un verre de bouillon, laisser cuire à feu doux, à couvert, 35 minutes environ, ajouter du bouillon si nécessaire, laisser tiédir avant de mettre en bocal et de stériliser.

Pour servir : réchauffer en faisant réduire la sauce de cuisson.