Préparation :
-
Prendre de
préférence des haricots fins et
fraîchement cueillis, les éplucher en
enlevant les fils. Les jeter au fur et à
mesure dans l'eau froide, puis blanchir
à l'eau bouillante salée (1 cuillère à
soupe par litre),. non couverts, pendant
8 minutes. Rafraîchir 10 minutes sous
l'eau froide, égoutter et ranger dans le
bocal. Recouvrir largement d'eau salée à
raison d'une cuillère à soupe par litre,
fermer hermétiquement et stériliser 1
heure 30.
