Préparation :
- Eplucher les haricots et les couper en deux, les laisser dans l'eau froide le temps de préparer les tomates. Eplucher, épépiner et couper en morceaux 2 tomates, éplucher et hacher 1 oignon. Dans une cocotte, faire fondre 50 g de beurre, y mettre à revenir à feu vif oignon, tomates, ajouter un bouquet garni.et une pointe d'ail, puis les haricots égouttés, baisser le feu, saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes environ, vérifier la cuisson en goûtant un haricot, il doit être tendre mais ferme. Mettre alors en bocal, fermer hermétiquement et stériliser. Réchauffer au beurre pour servir.