Préparation :
- La cueillette terminée, éplucher et laver les salades et les mettre dans de l'eau bouillante salée 12 à 15 minutes. Sortir à l'écumoire. Passer sous le robinet d'eau froide. Egoutter en pressant entre les mains. Assaisonner de sel, poivre, noix muscade et remplir le bocal. Fermer hermétiquement et stériliser. Réchauffer au beurre pour servir en accompagnement. Il est également possible de hacher la salade, mais la première recette est à notre avis plus savoureuse.