Préparation :
- Choisir des poivrons de même taille, pas trop gros. Les essuyer, couper la queue suffisamment bas pour retirer les pépins qui se trouvent à l'intérieur. Ranger dans une marmite et recouvrir d'eau bouillante salée à raison de 2 cuillères à soupe par litre. Laisser bouillir 5 à 6 minutes, puis les sortir et les passer sous l'eau froide, égoutter, ranger dans le bocal, recouvrir d'eau bouillante à peine salée, fermer hermétiquement et stériliser.
Utilisation :Rincer comme des poivrons frais, pour farcir par exemple.