Préparation :
-
Faire dorer les oignons
dans 50 g de beurre chaud. Y mettre le
cœur de bœuf, mouiller avec le vin rouge
et le bouillon. Assaisonner, mettre
persil, thym et laurier. Laisser cuire
doucement pendant
I
h 1/2. Passer le liquide
de cuisson. Faire une liaison avec la
farine et 30 g de beurre. Couper le
bœuf
en tranches. Le mettre dans la sauce et
laisser mijoter encore 1/2 heure. Servir
avec 6 croûtons frits dans le beurre et
frotté: d'ail.
