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Convention collective,boutiques |
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Pour 4 personnes. Cuisson
40 minutes
Ingrédients
:
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1 cervelle de bœuf,
- oignon,
- filet de vinaigre et persil,
- beurre,
- lait chaud,
- ail,
- persil,
- champignons,
- chapelure,
-
sel et poivre |
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Préparation :
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Faites
dégorger la cervelle à l'eau froide,
nettoyez-la parfaitement. Mettez-la dans
une casserole avec du sel, oignon, filet
de vinaigre et persil. Quand elle est
cuite, laissez la refroidir dans son
court-bouillon. Faites une sauce blanche
assez épaisse. Ajoutez ail , et persil
hachés, champignons coupés et revenus au
beurre, puis la cervelle en gros dés.
Mettez cette garniture dans des
coquilles, saupoudrez de chapelure,
faites dorer au four.
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