Préparation :
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Faites
jaunir les tranches de foie à la poêle.
Préparez un hachis fin avec les
champignons, les échalotes, le persil,
salez, poivrez. Prenez du papier assez
fort que vous huilez, mettez dessus une
mince tranche de lard gras, de la farce,
une tranche de foie, de la farce et une
tranche de lard. Enveloppez avec le
papier et mettez sur le gril ou dans le
four, à feu moyen.
