Préparation :
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Préparez les
cervelles comme d'habitude. Passez au
tamis Mêlez à cette purée une sauce
blanche un peu épaisse faite avec beurre
et farine, mouillée avec du lait en
quantité suffisante. Ajoutez œufs
entiers, persil haché, et assaisonnez
convenablement Beurrez un moule,
saupoudrez-le de chapelure blanche ;
versez la préparation et faites cuire au
bain-marie. Servez dans le moule,
Vous pouvez servir en saucière une
sauce crème aux champignons pour accompagner ce
plat.
