Préparation :
- Préparez une pâte feuilletée, roulez-la et donnez-lui 2 cm d'épaisseur environ. Avec un moule, un grand verre ou au couteau découpez dans la pâte des galettes de 8 cm de diamètre environ Puis à 2 cm du bord des galettes ainsi obtenues faites au couteau une incision de 1 centimètre de profondeur environ. Cette découpe que vous laisserez en place vous donnera, après cuisson, le couvercle de votre vol-au-vent. Dorez à l'œuf et mettez à four doux 45 minutes environ, ôtez du four, détachez le couvercle et creusez l'intérieur du vol-au-vent pour en extraire la pâte non cuite et y placer la garniture que vous aurez préparée.