Que ce soit sur les pizzas, les lasagnes ou les cheeseburgers, la Mozzarella canadienne étire les longs fils de sa pâte onctueuse. Quant au fromage Oka, il fait les délices des amateurs de fromages fins et se retrouve sur les plateaux de fromages du monde entier. Que diriez-vous d’une pizza recouverte de Mozzarella et d’Oka râpés à parts égales? Un vrai péché et le paradis garanti!

Particularités

C’est la catégorie qui présente la plus grande variété de fromages et de saveurs, allant du très doux au plus relevé. Cette catégorie se subdivise en trois familles en fonction des méthodes de fabrication et d’affinage.

Fromages non affinés

Fromages affinés en surface

Fromages affinés dans la masse

On pourrait résumer les caractéristiques des fromages canadiens à pâte demi ferme en disant qu’ils sont à mi-chemin entre les pâtes molles et les pâtes fermes quant à la teneur en humidité et à la fermeté de la pâte. Les demi-fermes sont plus humides et plus élastiques que les pâtes fermes.

Conservation

Ces fromages se conservent fort bien dans leur emballage d’origine si on prend la précaution de les garder dans la partie la moins froide du réfrigérateur. Le bac à légumes est parfait, pourvu que les fromages n’entrent pas en contact avec les autres aliments.

Si de légères moisissures se forment (traces blanches), on peut enlever la partie atteinte et envelopper le fromage dans un papier absorbant avant de le replacer dans l’emballage de plastique

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