Préparation :
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Mettez le foie gras
une nuit au réfrigérateur, afin qu'il
soit bien ferme. Faites griller les
tranches de pain de campagne et coupez-les
en 3 ou 4. Coupez de très fines tranches
de foie gras a l'aide d'un couteau trempe
dans l'eau chaude, déposez-les sur le
pain grille, ajoutez une pointe de gros
sel de Guérande et une pointe de
mignonnette de poivre; accompagner d'une
salade croquante (endive, mâche).
