Préparation :
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Enlever délicatement
les veines et filaments blancs du foie
sans trop le décomposer. Le placer dans
un bol en verre ou une terrine assez
grande. Le recouvrir de vin blanc.
Ajouter du sel, puis les différents
grains de poivres. Laisser mariner
pendant environ 24 heures au réfrigérateur.
Cuire au four à micro-ondes dans sa
marinade, position décongélation,
pendant 90 secondes par 100 g de foie
frais. A l'aide d'un écumoire sortir le
foie immédiatement du liquide de cuisson.
Le placer dans une terrine adaptée. Récupérer
la graisse qui surnage et en recouvrir le
foie .Le placer au frais
