Préparation :
-
A
température ambiante ,dénervez le foie
gras cru, séparez les lobes, salez,
poivrez, saupoudrez avec mélange 4
épices sur toutes les faces, arroser
d'armagnac
- Mettre le foie
dans une terrine en le tassant bien afin
de ne laisser aucun espace vide.
- Préchauffer le four (th 5) pendant 30
mn
- Prenez un plat à gratin, placez y
dedans la terrine et de l'eau pour la
cuisson au bain marie
- Une fois que le four est chaud y
mettre le plat et laisser cuire 5
mn, puis laisser le plat 30 mn dans le
four éteindre
- Sortir la terrine, mettre un poids
dessus pour faire remonter la graisse,
laisser la terrine à température
ambiante pour quelle refroidisse puis
placez au réfrigérateur jusqu'au moment
de consommer
