Préparation :
- Tranchez le foie gras frais en escalopes de 1cm d'épaisseur . Salez et poivrez les.
- Faire chauffer une poêle, quand elle est bien chaude, saisir les escalopes,(cuire 1 minute de chaque côté environ ).
- Posez les escalopes sur la  salade
- Déglacez la poêle avec le vinaigre de cidre et arrosez le foie et la salade.