Préparation :
-
Tailler
les oignons en fines rondelles. Les faire cuire 2 minutes
sans colorer dans le beurre. Ajouter le vin rouge et faire
réduire de moitié environ 15 minutes à feu moyen. Saler et
poivrer. Passer au chinois.
-
Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, puis ajouter en
remuant au vin rouge ; laisser cuire 10 minutes.
- Ajouter enfin le cognac et laisser au
chaud.
