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Convention collective,boutiques |
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Préparation
pour 1 litre: 15 minutes . Cuisson environ 20 minutes Ingrédients
:
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1 1itre. de bouillon ou fond de viande ou volaille ou de
fumet de poisson
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1 blanc de poireau
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2 blancs d'œufs
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4 feuilles de gélatine.
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Préparation :
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Commencer par battre les blancs d'œufs dans
une casserole avec 1 demi-verre d'eau. Ajouter le poireau
émincé. Mélanger avec le bouillon ou le fumet.
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Faire ramollir les feuilles de
gélatine dans un peu d'eau froide et les ajouter au bouillon.
Mettre à feu moyen en remuant jusqu'à l'ébullition. Laisser
refroidir pendant 15 minutes, puis filtrer la préparation à
travers une gaze placée sur le chinois.
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