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Convention collective,boutiques |
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Préparation
: 10 minutes
Ingrédients
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- 1 oignon
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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1 morceau de
céleri
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1 carotte
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1 bouquet garni
(thym, laurier, persil)
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4 à 5 grains de
poivre et coriandre
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2 à 3 baies rosés
(poivre
rose, baies de
Bourbon , faux poivre, poivre péruvien)
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1 clou de girofle
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3/4 de litre de
vin blanc ou rouge
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5 cuillerées à
soupe de vinaigre
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3 cuillerées à
soupe d'huile
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Préparation :
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Débiter les légumes en rondelles.
- Dans un plat grand et profond non
métallique, disposer la moitié des légumes, mettre la viande à
mariner, puis l'autre moitié des légumes. Arroser du vin, du
vinaigre et de l'huile. Mettre ensuite les épices et le bouquet
garni. Faire mariner 24 heures ou plus longtemps selon votre
goût.
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