Préparation :
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Mettez dans un
bol les jaunes d'œufs, 1 cuillère de moutarde blanche,
salez, poivrez, mélangez le tout à la fourchette ou au
batteur et tout en continuant à mélanger faites couler
l'huile en un très léger filet. La sauce étant prise
ajoutez, toujours en mélangeant, le vinaigre ou le citron.
Si la sauce ne prend pas ou est tournée ajoutez 1 cuillerée
de vinaigre bouillant et tournez jusqu'à consistance normale
