Préparation :
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Faire
dorer dans le beurre les oignons coupés en quartiers, le
lard coupé en dés, les retirer. Verser la farine, la faire
brunir en tournant avec une cuiller de bois. Mouiller alors
avec le liquide en continuant de tourner. Remettre oignons,
lard, un bouquet garni, saler, poivrer. Laisser cuire à feu
doux 20 minutes. Passer à travers une passoire fine avant de
servir.
