Préparation :
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Mélanger dans
une casserole les jaunes d'œufs, 1 cuillerée d'eau froide.
Chauffer à feu doux au bain-marie en fouettant jusqu'à ce
que les œufs épaississent, retirer du feu et toujours en
remuant, incorporer le beurre ramolli et le jus de citron.
Assaisonner.
