Préparation :
-
Faites fondre le
beurre à feu doux, ajoutez en délayant la farine, laissez
quelques instants sur le feu, remuez puis ajoutez un verre
d'eau chaude, salez, poivrez et faites épaissir. Retirez du
feu et ajoutez le jaune d'œuf que vous aurez préalablement
délayé avec un peu de vinaigre. Mettez la sauce sur le coin
du feu, ne Iaissez pas bouillir. Vous pouvez remplacer l'eau
et l'œuf par du lait.
