Préparation :
- Mettre dans une
casserole I verre de vin rouge, 2
cuillerées à soupe d'eau, thym, laurier,
ail, échalote, sel, poivre.
- Faire
cuire 20 minutes à petit feu.
- Passer le
liquide et s'en servir pour mouiller le
roux brun.
- Au moment
de servir mettre un filet de cognac et
40 g de beurre frais.
